• Фрукты
  • Путешествия
  • Жизнь
  • Сыроедение
  • Беременность, роды, дети
Если вы хотите получать новости, введите свой e-mail:
| Сейчас я: Крым, Севастополь
04.01.2014
Автор: Метки:
Рубрики: Сыроедение|

Рецепты на сыроедении #8: Сыроедный Оливье

salat8-olivie1

На Новый 2014 год мы готовили сыроедный Оливье, и он получится на удивление очень (!) похожим на оригинал. Трудно было в это поверить! Ведь ингредиенты-то, казалось бы, такие простенькие, ничего сверхестественного, а также ничего противоречащего сыроедению.

Вот какие продукты вам понадобятся (в скобках указано то, что они заменяют в классическом Оливье):

—        незрелая папайя {вареная морковка}
—        огурец {соленые огурцы}
—        авокадо {картошка, колбаса, яйца и майонез}
—        мелко нарезанный зеленый (!) лук
—        еще можно добавить свежий зеленый горох или замоченный горошек или замоченный маш {горошек консервир}

Мы не нашли в Индонезии горошка, замочили маш, но он не успел окончательно размокнуть, поэтому наш Оливье получился без бобовых. И, надо сказать, получился суперским! Уж не знаю, какой он был бы с горохом или машем, но без них точно отличнейший.

Идея положить в сыроедческий Оливье недозрелую папайю пришла мне от воспоминаний о том, как моя сестра впервые попробовала папайю и сказала: “Фи, ничего особенного, как вареная морковка”. Поэтому мы купили твердющую папайю, которой еще лежать и лежать для того, чтобы есть ее отдельно, и она чудесно вписалась в Оливье. Самая настоящая вареная морковка получилась! Особенно в сочетании с зеленым луком, ну очень необычный вкус получился. Если папайи вам не найти, думаю можно заменить обычной морковкой, только выбирайте самую-самую молоденькую и тоненькую, иначе она будет жесткой, и тогда салат не будет похож на Оливье.

Один авокадо (или половинку, в зависимости от его размера) нужно выбрать супер-вкусного сорта с ярчайшим вкусом и неперезрелый, т.е. чтобы его можно было нарезать кубиками и он не терял форму. Второй авокадо может быть любого сорта, пусть даже самого примитивного и неблагородного, главное чтобы в очень спелом виде, чтобы его легко было превратить в кашу, тогда он выступит в роли майонеза. Вообще авокадо – уникальнейший и ценнейший продукт в сыроедении! В салатах он заменяет и вареные яйца, и майонез, и вареную картошку, и сливочное масло, и растительное масло, и сыр, и даже колбасу!

Огурцы нужно нарезать кубиками, лучше срезать с них кожуру. Папайю, кстати, тоже нарезать аккуратными кубиками.

Лук должен быть исключительно зеленым, т.к. белый и фиолетовый репчатые луки не дадут нужного вкуса, и салат опять-таки не будет похож на Оливье.

На фотографии выше – идеальный супер-вкусный Оливье, очень похожий на оригинал. А это не совсем удачный, тоже вкусный, но мы добавили туда дикий лук, т.к. кончился обычный зеленый, и вкус получился другим… неоливьешным.

salat8-olivie2

Нравится