Всё-всё-всё о салаке (змеином фрукте)

О салаке (змеином фрукте)

Считается, что салак и змеиный фрукт – это два названия одного и того же фрукта. Но на самом деле это два разных фрукта. Точнее два разных подвида. Салак – это тайский фрукт, и у него очень колючая кожура, а мякоть обладает кислинкой. Змеиный фрукт растет в Индонезии и Малайзии, у него гладкая кожура, похожая на кожу змеи, а в мякоти не содержится кислинки. По вкусу эти фрукты вообще ни грамма не похожи друга на друга. Схожи они лишь строением и тем, что растут на пальмах. На таких невысоких колючих пальмочках, в самом-самом основании, у земли.

Салак и змеиный фрукт относятся к семейству пальмовых. Их пальмы вырастают в высоту до 2 метров, и это двудомное растение, т.е. на одной пальме имеются и мужские и женские цветки.

Растет же он в основном в Малайзии, Индонезии, Таиланде, Гаваях, Австралии. Тайский салак очень сильно отличается от малайского и индонезийского змеиного фрукта. И внешне и вкусом и консистенцией.

Например, в Таиланде салак кислый, как некоторые ананасы, в Малайзии змеиный фрукт сладкий с небольшой кислинкой. В Индонезии, особенно на Бали, он отличный, иногда вкусом как персик.

Поскольку салак и змеиный фрукт родственники, то и статья про них будет общая.

А теперь самые часто задаваемые вопросы о салаке (змеином фрукте):

Как выглядит салак и какой он внутри

Сверху змеиная кожа. У тайского салака есть колючки, у индонезийского и малайского — нет, а также у них наиболее ярко выражен змеиный рисунок на кожуре.

Внутри салак находятся 2-3 дольки:

В каждой дольке — косточка:

Какой вкус у салака

У индонезийского и малайского змеиного фрукта вкус персика, а иногда присутствует вкус… микстуры от кашля.

У тайского салака ни на что не похожий вкус, это кисленький фрукт, но очень вкусный. Правда не весь, и чуть ниже я объясню вам, какой салак вкусный, а какой не очень.

Какая консистенция у салака / змеиного фрукта

Тайский салак сочный, мягкий, но некремовый. Индонезийский и малазийский змеиный фрукт менее сочный и более плотно-хрустящий.

Какой аромат

Тайский салак не пахнет, а индонезийский и малазийский змеиный фрукт имеет очень-очень приятный аромат тропических фруктов.

Как выбирать салак

Чтобы выбрать вкусный тайский салак, нужно брать во-первых круглые плоды, во-вторых более крупные, в-третьих более коричневые, нежели розоватые. Такой салак будет очень вкусным! А маленький, тоненький, вытянутый, розовато-фиолетовый будет жутко кислым.

С индонезийским и малазийским змеиным фруктом гораздо проще. У него почти все представители хорошие. Но самые вкусные те, что покрупнее и потемнее, но без вмятин на попке.

Как чистят и едят змеиный фрукт

Тайский салак чистить не так-то уж просто, потому что у него очень колючая кожура. Так что читайте мою подробную инструкцию по его чистке.

А чтобы почистить индонезийский и малайский змеиный фрукт, нужно надавить на плод, и он сам раскроется. Вот так:

Возможно ли распробовать и полюбить салак / змеиный фрукт с первого раза

Например, тайский салак мне долгое время не нравился, потому что я брала не те плоды. А как только научилась их выбирать, то сразу полюбила этот фрукт.

А вот индонезийский и малазийский змеиный фрукт мне до сих пор не нравится. Очень многие им восхищаются, а я не оценила. Невкусно мне и все тут.

Но обычно у новичков ни салак, ни змеиный фрукт уж точно не вызывает отвращение. Самое худшее, что может быть – вы останетесь к ним равнодушными.

Где больше всего растет змеиного фрукта

Такой салак, как в Таиланде, не растет больше нигде. А индонезийский и малазийский змеиный фрукт можно встретить и во Вьетнаме и в некоторых других тропических странах.

Как растет салак и змеиный фрукт

Растут они вот на таких колючих пальмах, в самом низу у основания пальмы:

В какой стране салак (змеиный фрукт) вкуснее

Большинство людей говорят, что индонезийский и малазийский змеиный фрукт самый вкусный. Но мы с Сережей больше любим тайский салак и всегда покупаем его, когда находимся в Таиланде. В общем, на любителя.

Сезон салака, змеиного фрукта

Круглый год.

Калорийность

Тайский салак куда менее калорийный, чем индонезийский и малазийский змеиный фрукт. Если брать в среднем, то их калорийность примерно 82 ккал на 100 г.

Какой эффект салак оказывает на тело

Хорошо усваивается, дает много энергии, негативных эффектов не замечено.

Сорта и виды данного фрукта

Два основных сорта и вида — 1) тайский салак и 2) индонезийский и малазийский змеиный фрукт.

Салак в Таиланде

Некоторые плоды менее колючие, некоторые более. Поэтому иногда чистить салак проще простого, а иногда это сплошное наказание… Бывает, что поешь этот фрукт, а потом все пальцы в кровавых царапинах. Поэтому ознакомьтесь с тем, как чистить салак.

В Таиланде салак растёт круглый год, но самый его сезон летом с мая-июня по август. Цена на салак 30 бат/кг в сезон и 60-70 бат/кг во внесезон.

Мякоть салака бывает светло-бежевой, а бывает коричневой. Коричневая мякоть очень вкусная и сладкая, почти без кислинки. А вот светлая очень кислая, иногда даже сводит скулы от такой кислоты, а если съесть штучек 10 такого салака, то разъест рот, как от многих ананасов. Мякоть этого фрукта плотная и одновременно плотная. В каждом плоде содержится от 1 до 3 сегментов мякоти. Наиболее часто встречаются два сегмента. В каждом сегменте содержится кругло-овольная темная косточка.

Тайский салак очень сильно отличается от индонезийского и малайского. Как будто это вообще совсем другой фрукт. Салак растёт на пальмах, которые называют змеиной пальмой. Причем плоды находятся не на вершине пальмы, а в самом-самом низу, у земли. Распространён этот фрукт в основном в Юго-Восточной Азии.

Например, малайский и индонезийский салак почти не имеет колючек, а вот тайский очень даже колюч:

Вот что происходит с пальцами после открытия салака… Долго потом болит… Причем у всех продавцев Таиланда пальцы в таких же царапинах!

Изобилие тайского салака:

Змеиный фрукт в Малайзии и Индонезии

Малазийский и индонезийский змеиный фрукт в разы вкуснее, чем тайский салак. В Таиланде он очень кислый, не особо вкусный, много не съешь. А малайский snake fruit обладает отличными вкусовыми качествами. Кислинка очень лёгкая, приятная. А также присутствует сладость. Напоминает по вкусу персик и клубнику. Такой салак очень вкусный.

Внешне малазийский и тайский змеиный фрукт существенно отличаются. Кожура малайского фрукта выглядит более благородно, ещё больше похожа на змеиную шкуру. Не такая колючая, как у тайского салака.