• Фрукты
  • Путешествия
  • Жизнь
  • Сыроедение
  • Беременность, роды, дети
Если вы хотите получать новости, введите свой e-mail:
| Сейчас я: Крым, Севастополь
06.03.2011
Автор: Метки: ,
Рубрики: Фрукты|

Всё-всё-всё о джекфруте

Джекфрут — очень-очень распространенный тропический фрукт. Например, в Юго-Восточной Азии они растут на каждом шагу. В Таиланде, Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, на Филиппинах и т.д. Где тропики, там и джекфрут. Азиаты вообще любят сажать джекфрутовые деревья возле дома, т.к. для них это символ удачи, здоровья и богатства. Знаменит джекфрут тем, что это самый крупный в мире фрукт. Его вес достигает 50 кг! Чаще всего встречаются джекфруты весом от 8 до 15 кг.

Поскольку я долго жила в тропиках и продолжаю ездить туда зимовать, я очень хороша знакома с джекфрутом, поэтому с удовольствием расскажу вам о нем подробнее. Это огромные овальные плоды, с желтой, зеленой или бежево-коричневатой кожурой, иногда попурырчатой, иногда остренько-колючей, иногда гладкой, в зависимости от сорта. Под кожурой скрывается множество желтых или оранжевых долек мякоти, в каждой из которых находится крупная косточка. Существует огромное множество сортов джекфрута, поэтому и дольки у них совершенно разные по вкусу и консистенции. Они бывают резиново-тягучей консистенции, хрустящей, крахмальной, мягкой, а также супермягкой, как у чемпедака и маранга, которые являются близкими родственниками джекфрута. Вкус тоже бывает очень и очень разным — как жвачка из детства (наиболее распространенный вкус), ягодный, сникерсовый, конфетный и т.д. На самом деле, штука божественно вкусная! С первого раза можно подумать, что ничего особенного, просто сладко и все, но со второго и третьего раза просто влюбляешься в джекфрут!

Вот так выглядят целые плоды джекфрута.
джекфрут

Целые и разрезанные джекфруты.
джекфрут

Отрезанный кусок от цельного плода джекфрута. Вот что, собственно, внутри.
джекфрут

Долька джекфрута.
джекфрут

Косточка внутри.
джекфрут

Разделывание джекфрута на его родине в тропиках. Подробнее об этом здесь.

джекфрут

джекфрут

Свежеотрезанный джекфрут. Еще раз ознакомьтесь со съедобными внутренностями джекфрута.
джекфрут

джекфрут

На некоторых сортах джекфрукта мало латекса, но чаще всего при разрезе выделяется вот такое его количество.
джекфрут

Заговорив о джекфрутовом латексе, я вспомнила случай, как я впервые в жизни купила и попробовала целый плод джекфрута. Раньше-то я всегда покупала его уже разделанным на дольки. И вот когда я переехала жить в Таиланд на Пхукет, в феврале 2011, то увидела на местом рынке целый неразделанный джекфрут и конечно же захотела купить его. Джекфрут был среднего размера, 11 кг (по 40 бат за кг). И что я могу тут сказать — я удовлетворила свой интерес и потом мне еще долго не хотелось брать его в цельном виде! До переезда на Филиппины. И все потому, что есть в нём один такой недостаток…это латекс, жутко клейкий, липнет ко всему и смывается только маслом… мы использовали кокосовое. В итоге получается, что сначала надо отмывать руки маслом, а потом ещё руки и от этого масла… А так когда покупаешь уже разделанный, то его мякоть полностью очищена, от липкости и клейкости не остаётся и следа. По цене вероятно то на то и выходит, очищенный джекфрут стоит 80 бат/кг если сегменты мякоти с косточками и 100 бат/кг если без косточек.

Вот как выглядит клейкость джекфрутового латекса:
Джекфрутовый клейкий латекс

А в Малайзии уже вывели безлатексный джекфрут.

Как есть джекфрукт? Либо купить уже разделанные дольки, либо отрезанный от целого джекфрута кусок и доставать оттуда дольки, вот так:
джекфрут

Можно доставать дольки перчатками, если не хотите испачкаться в латексе.
джекфрут

Еще удобно вот так выворачивать нарезанные куски джекфрута, а уже оттуда брать дольки.
джекфрут с дерева

Вот в таком виде продается уже разделанный джекфрут в супермаркетах. Вкусняшка! Подробнее о нем здесь.
jackfruit-tesco-lotus3

Вкуснейшие дольки джекфрута!
джекфрут

джекфрут

джекфрут

джекфрут

джекфрут

джекфрут

Мягкий сорт джекфрута. Особенно популярен в Австралии. А, например, в Юго-Восточной Азии это редкость, там в большинстве случаев выращивают плотные сорта джекфрута.
mjagkij-dzhekfrut

Дольки джекфрута на фоне его кожуры.
джекфрут

джекфрут

джекфрут

джекфрут

Разрезанные джекфруты. В центре у них, кстати, неъедобная белая часть. Именно она является главным источником этого противного клейкого латекса…
джекфрут

На этом фото можно наглядно увидеть целый джекфрут, какой внутри и отдельные сегменты мякоти.
Джекфрут

Когда джекфрут спелый, он сам трескается. Вот как это выглядит:
Спелый джекфрут

Вот так на Филиппинах чистят джекфрут — извлекают из него дольки и кладут в джекфрутовую кожуру.
джекфрут

Как-то раз я выжала сок из джекфрута, шнековской выжималкой. Он получился густым, очень вкусным, похожим на персик.
сок из джекфрута

Продажа джекфрута на Филиппинах.
джекфрут

джекфрут

Читайте также о сортах джекфрута.

О полезных свойствах джекфрута.

О том, как растет джекфрут и как он цветет.

Об одном интересном факте о джекфруте — вкусе у основания роста его мякоти.

О моем самом любимом сорте джекфрута. И вот еще один из моих самых любимчиков — сникерсовый джекфрут. И вот этот, обожаю! И этот ну просто аххххх! И не могу не сказать про королевсий джекфрут. Ааааа, и еще тайский фирменный джекфрут из Tesco Lotus!!!

Я с джекфрутом. Моим любимым сортом, сникерсовым! 9-килограммовым.
джекфрут

За поеданием джекфрута. Продолжение этой темы здесь.
джекфрут

Недавно я узнала, что есть отличнейшая доска объявлений, где вы можете найти всё самое необходимое, продать, купить, обменяться информацией и т.д. Очень полезный ресурс!

Нравится