Бананы Saba (или Cardaba)

Бананы Saba

Я уже множество раз об одних из самых любимых бананов, Кардава. Недавно я узнала, что зачастую их называют Кардаба, а не Кардава. А официальное их название Саба (Saba). Они произошли от скрещивания сортов бананов Musa balbisiana и Musa acuminata, и являются родственниками бананов Tindok (Plantain). Внешне они не похожи и по вкусу тоже, но они точно также долго зреют и становятся кремовой консистенции, не похожей ни на какие другие сорта бананов. Именно бананы Саба на Филиппинах используют в жарку, а также запекают и даже варят. Но когда они созревают, то становятся шикарной консистенции и шикарнейшего вкуса – такие кремовые, сладкие, нежные, воздушные. Они бывают с жёлтой и белой мякотью, а также разного вкуса. Иногда сладчайшие (подробнее о сахарных бананах Кардава), иногда с кислинкой, иногда как зефир (подробнее о зефирных бананах Кардава), и т.д. Иногда мегавоздушные, иногда более плотные. Чем крупнее бананы Саба, тем они вкуснее — проверено. Мелкими их не берите – разочаруетесь.

Саба – международное название данного вида бананов. Также они известны как Cardaba, Sweet plantain, Compact banana, и Papaya banana. Название этих бананов в других странах:

Филиппины: Saba, Sab-a, Cardaba

Бали: Biu gedang saba

Малайзия: Pisang Nepah

Индонезия: Pisang Kepok

Таиланд: Kluai Hin

Гаваи: Opu-’ulu, Dippig

А также я слышала такую версию, что Саба и Кардаба – немного разные подвиды. А именно, Кардаба – это дикие бананы Musa balbisiana. Они относятся к группе ABB.

Родина бананов Саба – Филиппины. Также их выращивают в Малайзии, Индонезии и в небольших количествах в Таиланде и Камбодже.

Бананы Saba

Бананы Saba

Бананы Saba

Бананы Saba

Огромные бананы Саба (Кардаба):

Бананы Saba

Бананы Saba

Бананы Saba

Вот какие бананы Саба должны быть внутри, когда спелые:

Бананы Saba

Бананы Saba

Грузовик с бананами Саба. Едет с острова Самал в Давао.

Бананы Saba

Бананы Saba

Иногда в бананах Саба встречаются косточки:

банан Саба

Ранее я писала о моём самом любимом сорте бананов – тайские волосатые бананы, а именно сорт Cardava (Saba). Теперь у меня появился ещё один любимый сорт, это филиппинские волосатые бананы, которые ещё именуются как блинные бананы и как треугольные или квадратные бананы. Но вкус блинов или вкус теста у этих бананов присутствует только когда они не совсем спелые. Когда же эти бананы зрелые на 100%, они безумно сладкие и очень-очень кремовые! Уровень сладости у них такое же как у тайских волосатых бананов, но при этом они ещё и кремовые, какими не становятся тайские бананы при полном созревании.

Форма этих бананов квадратно-треугольная, необычная, такая же как у малайских бананов. Только кожура малайских бананов при созревании покрывается множеством ржавых точек, а у этих филиппинских бананов такого нет. Их кожура либо равномерно жёлтая, либо, что чаще бывает, с тёмными пятнами. Обычно чем больше тёмных пятен, тем спелее банан. Но точно их спелость можно определить только если их пощупать – наощупь они должны быть очень мягкими. Но не чересчур, иначе уже начинают портиться. В общем, здесь примерно как с авокадо.

Мякоть этих бананов белого цвета, внутри в центре более жёлтая. Кожура матовая, плюшевая, как будто волосатая, в отличие от других сортов бананов, у которых кожура очень гладкая. Отсюда и такое название.

Этот сорт бананов лучше всего покупать на цельных ветках и ждать пока они дозреют, т.к. только тогда они станут по-настоящему спелыми, кремовыми, сладкими и на 100% вкусными. Ведь если попробовать эти бананы неспелыми, то можно вообще не понять, что в них хорошего и что в них такого особенного и вкусного.

Эти бананы считаются на Филиппинах неэлитным сортом, местные используют их только в жарку. Даже как-то в супермаркете когда мы купили эти бананы и стояли в очереди на кассе, какая-то филиппинка спросила, что мы будем с ними делать, мы сказали, что будем их есть, а она с нескрываемым удивлением сказала, что эти бананы не для еды, а только для готовки! И это про том, что это самый вкусный сорт бананов на Филиппинах и вообще из всех, что я пробовала.

=

Иногда филиппинские волосатые воздушные бананы Cardava (Saba) бывают настолько вкусными, что кажется, что они даже вкуснее, чем дурианы. Для меня часто трудно понять, что мне нравится больше: идеально вкусные и на 100% спелые бананы этого сорта или дуриан? Конечно, печально было выяснить, что в этих бананах бывают червяки.. мне нравилось есть их даже ночью, в темноте. Теперь же так не сделаешь. Но, у этих бананов толстая кожура, и это огромный плюс – значит, вероятность появление там червей не так уж велика, в отличие от тонкошкурых бананов.

=

Червяки в бананах Кардава (Саба)

3 вида филиппинских волосатых бананов Cardava

Не все филиппинские волосатые бананы одинаковые. Так может показаться лишь на первый взгляд. На самом деле они разного размера, разной формы плода, разного цвета мякоти и разного вкуса. Вот, например, 3 вида волосатых бананов (называются они Cardava или Saba), которые совершенно разные по вкусу.

Крупные – самые вкусные. Они наиболее сладкие и кремово-нежные по консистенции. Их мякоть жёлто-оранжевая.

Средние бананы на втором месте по вкусовым качествам, они тоже очень вкусные и нежные, но чуть менее сладкие. Они обладают белой мякотью, а жёлтыми бывают лишь в середине.

И последние – маленькие вытянутые бананы. Они наименее сладкие из всех этих трёх, но при этом имеют ярко-оранжевую мякоть.

В общем, чем крупнее бананы Кардава, тем они слаще. Причём всегда, так что если брать их наиболее крупными, никогда не ошибётесь. Главное дождаться пока они дозреют и станут очень мягкими и воздушными.

бананы Кардава

бананы Кардава

бананы Кардава

Разнообразные вкусы бананов Cardava (Saba)

Бананы Cardava делятся на несколько подвидов и различаются не только разными вкусами (яблочный, сахарный, блинчиковый, зефирный, со вкусом блинов с вареньем), но и разной формы.

Вот три основных вида – слева маленькая связка сахарных бананов (такие же внешне волосатые бананы бывают с яблочным и зефирным вкусом), сверху удлиненные волосатые бананы с очень сладкой оранжевой мякотью (когда спелые), а такие волосатые бананы, как справа, бывают со вкусом блинов с вареньем либо с картофельным вкусом.

Я уже давно научилась отличать эти бананы внешне – по форме, по длине, по виду кончика, окраске кожуры и т.д. Самые-самые вкусные волосатые бананы Cardava для меня те, что слева на фото. На Самале они растут сахарные и яблочные, а в супермаркетах Давао – зефирные. Кстати, в городках Bukidnon, Manolo Fortich, Malaybalay, Damilag на острове Минданао тоже произрастают зефирные бананы.

В бананчиках тех, что справа, почти всегда очень много косточек. Особенно ближе к той части бананы, которая без плодоножки. Вот сколько косточек в одном банане. У мякоти оранжевые оттенки.

бананы Кардава

Оцените статью
Всё о фруктах
Добавить комментарий